包裝是產品進入流通領域的必要條件，而實現包裝的主要手段是使用包裝機械。隨著時代的發展，技術的進步，包裝機械在包裝領域中正起著越來越大的作用。在全國百家包裝機生產企業中，真空包裝機的種類也是五花八門。以下按用途做一簡單分析：
  （1）食品真空包裝機：國內現今此類包裝機多為伺服電機傳動，較為先進的會配有彩屏觸摸，方便操作。同時因為此類產品對保鮮有較高要求，所以在真空包裝前對其溫度應有所控制，設備自帶冷卻系統；有時抽真空的基礎上還會配備充氣系統，可充入氮氣等惰性氣體，達到更好的保質效果。
  （2）醫藥真空包裝機：這是一款精致型無菌類包裝機，采用特殊的真空系統和排氣裝置特別適合用于電子、食品、醫藥等行業的凈化在無塵無菌車間等要求較高的場所使用。同時抽真空的形式也更利于此類產品保存較長時間，而不與空氣接觸，徹底杜絕二次污染。同時此類設備還可應用于有無菌要求的食品包裝，達到良好效果。
  （3）電子產品類真空包裝機：這是一款典型的電子類產品包裝機，適應于電子產品，如半導體、晶體、PCB, 可以起到對內部金屬加工件的防潮、防氧化變色等效果。進行真空包裝，降低了包裝體積，節省了物流成本。同時亦可對布料毛紡織品等體積較大且蓬松的物體進行抽真空處理。另外這種機型通常還可使成品具有防沖擊的特性，從而起到保護精密儀器的作用。 1、真空包裝的定義
　　 真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內處于高度減壓狀態，空氣稀少相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生的目的。目前應用的有塑料袋內真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復合材料包裝等?？筛鶕锲贩N類選擇包裝材料。由于果品屬鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。
　　2、作用機理
　　真空充氣包裝在真空后再充入氮氣、二氧化碳、氧氣繁多氣體或二 三種氣體的混雜氣體。其氮氣是惰性氣體，起充填作用，使袋內維持正壓 ，以避免袋外空氣進入袋內，對食品起到一個掩護作用。其二氧化碳可以溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有克制霉菌、糜爛細菌等微生物的活性。其氧氣具備克制厭氧菌的成長滋生，維持水果、蔬菜的新穎及色彩，高濃度氧氣可使新穎肉類維持其鮮白色。
　　真空除氧除了克制微生物的成長和滋生外，另一個重要功用是避免食品氧化，因油脂類食品中含有大批不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、演化，此外，氧化還使維生素A和C喪失，食品色素中的不穩固物資受氧的作用，使色彩變暗。所以，除氧能有效地避免食品演化，維持其色、香、味及養分價值。
      真空包裝機的使用事項：關上電源開關；將包裝袋壓條翻開，把裝入被包裝物品的包裝袋放入工作室內，需封口處平整地放于硅橡膠條上，袋子不要重疊，翻過包裝袋壓條將包裝袋口部壓好；（或按上蓋邊緣）下壓上工作室，合蓋，本機將按程序自動實現真空包裝歷程并自動開蓋，局部設備配備有急停開關；關上真空蓋，取出包裝袋，即實現一次工作循環；停滯工作時需關上電源開關，拔出電源插頭。    全自動真空包裝機的選擇主意事項：1、要配置進口真空泵；2、控制面板一定要在上側，否則清理時很容易進水。
      隨著社會經濟的發展，真空包裝機的被廣應用于食品，藥業，酒店等行業。然而如何選購適合的真空包裝機困饒著各個廠家？其實真空包裝機的選擇不外乎型號的區分，質量的好壞，以及使用壽命的長短。
真空機有臺式和落地式之分，兩者的區別不大，臺式一般50厘米功率0.7KW，大多數使用在酒店、賓館等行業。立式高度為110厘米功率0.7KW，適用于食品行業。立式真空包裝機的又可以根據封口長度以及封口形式的不同分為很多類型，可以參考一下真空包裝機大全。
      真空機的好壞可以從機子的外表看出來，質量比較好的機器各方面的邊角都處理的比較光滑并且沒有毛邊，而且質量較好的真空包裝機表面處理為全不銹鋼，鋼板厚度為4mm.